Chi va piano va sano ecc. vale anche per la bistecca perfetta

Okay, forse con il piccolo esperimento sulla reazione di Maillard condotto due settimane fa abbiamo smentito Carlo Cracco (hey, non avevamo detto debunkato?), ma le curiosità residue su come cucinare la bistecca perfetta richiedono un supplemento. I commenti al post hanno ispirano ulteriori verifiche da parte della sezione “Miti da sfatare” (MythBusters) di Dissapore, tipo quello del lettore Ermanno Nuonno di Agnone che ha toccato un tema importante:

“ … A cottura raggiunta dobbiamo levare la bistecca dalla padella e conservarla per 10 minuti in ambiente… Continua »