Gino Fabbri Pasticcere, Bologna – L’assoluto della colazione all’italiana

da Luciano Pignataro Wine&Food Blog — 4 febbraio 2019 alle 3:30

di Lorenzo Allori Oltre vent’anni or sono Gino Fabbri, stregato dall’incontro con Iginio Massari (idillio che sfocierà poco dopo nella costruzione dell’AMPI, Associazione Italiana Maestri Pasticceri), decide di rivoluzionare il suo stile, studiando e ricercando con assiduità, per adeguarsi al gotha della pasticceria internazionale, guidato dai francesi.
Il pregio di questo straordinario pasticcere, oltre alla follia […]

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