Il colore viola

Eccoci ancora a parlare di carote viola. Dopo averne raccontato un pò la storia, oggi volevo farvi vedere in che modo vengono utilizzate dall’industria alimentare. Come per molti altri vegetali di colore rosso/viola/blu la particolare colorazione delle carote viola è dovuta a delle sostanze chimiche chiamate antocianine. Le avevamo già incontrate parlando del cavolo rosso, ricordate? […] Continua »