La mia versione del polpo alla Luciana

Questo è un piatto strepitoso che ha stupito i miei commensali e me in primis. Ho visto varie versioni di questa ricetta, ne ho però riproposta una tutta mia per un passaggio che non ho mai trovato nelle ricette tradizionali, ma che secondo me è fondamentale per la morbidezza della carne di questo pesce, ovvero bollirlo precedentemente in abbondante acqua e lasciarlo freddare nel suo liquido. Continua »

spighetta