Neve! E allora zuppa! di fagioli zolfini e patate

Ingredienti per 6 persone: 200 g di fagioli zolfini, 300 g di patate, 100 g di cavolo verza, 2 porri di medie dimensioni, 1 dl di olio extravergine di oliva, 100 g di pancetta, un mazzetto di basilico, 2 cipolline fresche, sale fino, pepe nero.

Lessare i fagioli in abbondante acqua, salandoli dopo l’inizio della bollitura. Intanto, tagliare i porri a fette sottili e farli brasare in una casseruola con il sale e l’olio, avendo cura di coprire con un coperchio. Continua »