Niko Romito: il menu Ideale di dodici portate

da Luciano Pignataro Wine&Food Blog — 6 luglio 2016 alle 9:30

Quante volte vi siete sentiti dire di non togliere il grasso dal prosciutto per non perdere il sapore? Bene, la cucina di Niko Romito è concentrata sul magro ed è da lì che punta ad estrarre il sapore vero, l’anima di un prodotto. In fondo il nocciolo della ricerca del grande cuoco abruzzese è questo: […]

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