Non c’è grande ristorante senza grande sala. Il fattore umano a Identità Golose

da Luciano Pignataro Wine&Food Blog — 11 marzo 2018 alle 5:00

di Adele Elisabetta Granieri Quanto conta il fattore umano nella sala? Se n’è discusso ad Identità Milano 2018 durante un confronto tra i protagonisti dell’accoglienza. Assunto che la mediaticità della cucina sta mettendo in ombra la sala, bisogna allo stesso tempo prendere atto che il successo di un ristorante non può assolutamente prescindere dal valore […]

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