Polpette con pesto di mandorle e carciofi in cestini di formaggio

©http://nuvoledifarina.blogspot.com. Le polpette sono un piatto che mi accompagna da sempre, da piccola me li preparava mia nonna quando andavo a trovarla e siccome sapeva che mi piacevano me li faceva trovare belle grandi e con in mezzo qualche sfiziosità, queste che ho preparato io sono invece senza ripieno ma l'impasto l'ho arricchito con un pesto fatto con carciofi e mandorle; lo stesso pesto

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Stefania