Torta di riso pepata della Garfagnana (det svenska sättet)

La torta di riso della Garfagnana è un antico piatto che veniva servito nelle osterie. Si tratta praticamente di una torta salata ripiena di riso cotto, tanto formaggio grattugiato e pepe nero. L’aggiunta di pepe, in abbondanti quantità, è il segno caratteristico di questa torta, che doveva spingere gli avventori delle osterie ad avere sete e quindi a consumare più vino… ma che volpi questi osti Garfagnini! Il nesso tra la Svezia e la Garfagnana, direte voi? Allora, il primo è il Ciarla, anzi meglio, la Nonna del Ciarla, che fa una torta di… Continua »