Ziti al ragù napoletano: la ricetta dell’Istituto Alberghiero Cavalcanti

da Luciano Pignataro Wine&Food Blog — 2 febbraio 2018 alle 7:23

Originariamente costituiva il piatto unico della domenica, in quanto il sugo veniva utilizzato per condire la pasta, e la carne consumata come seconda portata. I tipi di carne impiegati nella preparazione del ragù sono numerosi, e possono variare anche da quartiere a quartiere. Tradizionalmente, la preparazione del ragù inizia di buon mattino, in quanto la […]

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