Zuppa di grano, carciofi (e bottarga)

Il tanto atteso freddo è arrivato: avevo nostalgia del gelo che fa sperare (invano) nella neve, delle folate perfide che urlano nella notte, del rigore che arrossa le guance, di berretti, sciarpe e guanti di lana che diventano compagni fedeli per proteggersi…. E la sera, trovato rifugio al calduccio domestico,  non c’è rimedio migliore di una bella zuppa fumante, fatta con quello che c’è per esempio con cereali e carciofi, due sapori semplici da esaltare con una grattugiata di bottarga: potremmo chiamarlo comfort food o piatto unico detox o più semplicemente “ricetta scalda... Continua »